• Gabriela

Salsa de verano: con cerveza sin gluten


El verano, por fin!, se va asentando en Montevideo... y una cerveza bien fría es una buena compañía para una cocina lenta, con horno y hornallas encendidas.

Siendo una buena compañía en verano, la producción de cerveza sin gluten va creciendo a medida que la demanda es más fuerte, no solo para quienes tienen celiaquía, sino también para quienes - como en mi caso - preferimos algo más saludable a la digestión.

Además, es un buen ingrediente para una salsa versátil, que bien puede acompañar carnes blancas, arroz o pasta.

En esta oportunidad adapté una receta antigua, para acompañar spaghetti sin gluten.

Ingredientes:

2 dientes de ajo escrachados

1 cebolla blanca picada en cubitos

1 zanahoria picada en rodajas finas

1/2 morrón rojo

1/4 taza de cerveza sin gluten

sal marina a gusto (con finas hierbas)

hojitas de perejil fresco

Procedimiento:

En wok precalentado se coloca aceite "altooleico", hasta tomar temperatura. Se vierte la cebolla y el ajo, primeramente y a pocos minutos, la zanahoria con el morrón; agregándole agua tibia filtrada (1 taza aprox) y sal marina para estimular los jugos propios de la verdura. Previo a consumirse totalmente el agua, se le agrega la cerveza y más agua en las mismas proporciones (porque tengo comensales pequeños!).

Sin que se termine de consumir el líquido, se retira del fuego, agregándole el perejil fresco.

tips: el perejil se puede sustituir por ciboulette o menta fresca; si te gusta una salsa más fuerte, se puede aumentar el volumen de cerveza y disminuir la porción de agua.

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