• Gabriela

Pan de zanahoria y almendras


Inspiraciones de ocio creador y de mimos a la familia...

Ingredientes (1 kilo)

  • 300 ml de leche de coco

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 1 cucharadita de sal marina con limón

  • 5 cucharadas de jarabe de ágave

  • 560 grs de mezcla de harina integral y fécula de mandioca (por partes iguales)

  • 1 cucharadita de levadura seca

  • 2 zanahorias medianas

  • 1 cucharada de pulpa de limón

  • 1 cucharada de coco rallado

  • un puñado (a gusto) de almendras laminadas

Procedimiento

Primeramente se hierven las zanahorias para formar un puré con la pulpa de limón (reservada de los licuados) y el coco rallado (reservado de la leche de coco).

En la panetera se introducen los ingredientes líquidos en el siguiente orden: leche de coco, aceite de coco, sal marina y jarabe de ágave; luego la harina junto con la levadura.

Una vez que se programa la panetera, comienzan a mezclarse los ingredientes básicos y a su tiempo (en general, las paneteras "avisan") se introduce el puré y las almendras laminadas.

tips: la mezcla de harinas puede sustituirse por harina integral solamente, en la misma cantidad.

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