• Gabriela

Cupcakes de Coco


Desde Laura, gracias por siempre todo!!

(La Casa de la Esquina - Estudio de Pilates)

Una receta vegetariana, sin gluten, sin lácteos, tanto para una tarde de té, como para festejar un cumpleaños o un mundial de fútbol...

Ingredientes ( 12 unidades)

  • 3 tazas de coco rallado

  • 4 huevos y 2 claras

  • 4 cucharadas de azúcar mascabo

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ralladura de limón a gusto

Procedimiento

Sencillamente se mezclan todos los ingredientes y se procesan un poco. Una alternativa es batirlos un poco, lo que resulta una masa más rústica.

Se vuelca en los moldes o pirotines y se lleva al horno previamente calentado.

Decoración: Merengue Italiano

Se baten claras de huevo (80 ml) hasta punto de nieve, añadiendo 40 grs de azúcar. En una olla pequeña se lleva al fuego, 30 ml de agua filtrada y 125 grs. de azúcar, moviendo constantemente evitando que caramelice. Se añade el almíbar logrado al a mezcla.

tips: las rositas celestes son de Zanetti (https://www.zanetti.com.uy/), festejando a Uruguay.

#coco #azúcarmascabo #vainilla

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