• Gabriela

Verduras al wok con arroz kansushi y lentejas


Mes de julio en el hemisferio sur...frío, cada vez más polar; sienta bien un plato caliente y nutritivo.

Ingredientes (8 porciones)

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla de verdeo

  • 1 berenjena mediana

  • 1 zucchini mediano

  • puñado de almendras laminadas

  • 1 1/2 taza de arroz kansushi

  • 2 tazas de lentejas cocidas

  • sal marina a gusto

Preparación

Primeramente, es necesario contar con las lentejas previamente cocidas. Para ello, dejarlas en agua durante 8 horas y luego hervirlas. Reserva

r para distintos usos.

En un wok, colocar una base de aceite altooleico y saltar los ajos, la cebolla y las almendras. Agregar 1/2 taza de caldo de verduras, sal marina a gusto, junto con la berenjena y el zucchini previamente picados en cubos.

Posteriormente, añadir el arroz y completar con 4 tazas de caldo, hasta que el arroz se cocine, sin consumirse el líquido. Se puede añadir salsa de tomate para dar un gusto más potente.

Servir en cazuelas, separadamente el arroz con las verduras y las lentejas.

Un buen acompañamiento es decorar con un trozo de queso azul y una rodaja de pan casero.

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