• Gabriela

Torta de Mandarina


de Amelia

En algún momento contaré acerca de mi amistad con Amelia; de esas personas que aparecen en la vida de una manera absolutamente sorprendente (sobre todo si su presencia es virtual por meses) pero con una sintonía inquietante. Desde ella y para ella.

Ingredientes

  • 2 huevos de granja orgánicos

  • 2 mandarinas medianas orgánicas

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 1 taza de azúcar mascabo (1/3 taza de endulzante Stevia)

  • 2 1/2 tazas de harina blanca orgánica o mezcla de harinas sin gluten.

  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º y empolvar una tortera de 24 cm de diámetro. Pelar las mandarinas, quitándole las semillas. En el vaso de licuadora, colocar en orden los huevos, las mandarinas, el aceite y el azúcar. Licuar a velocidad mínima por un minuto y media por dos minutos adicionales. Luego, añadir la harina y el polvo de hornear, pudiendo incorporar 1 taza de jugo de mandarina o limón, para facilitar la mezcla de los ingredientes secos. Licuar por tres minutos a velocidad máxima. Llevar a la tortera y al horno.

Se puede decorar con semillas o frutos secos.

En este caso, la elaboré con harina sin gluten (para Alina) y con Stevia (para Inés y Amelia) y la decoré con semillas de amapola y almendras laminadas.

Las cáscaras de las mandarinas se pueden infusionar con agua, para reservar hacia otras recetas, reduciendo los residuos y utilizando las bondades que contiene la cáscara.

Productos orgánicos de Orgánicos de la Costa (www.nutritivoz.com)

Harina orgánica de GreenHeart

Aceite de Coco Prana (www.prana.com.uy)

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