• gabriela

Ensalada tibia de berenjenas, manzanas y zanahorias

una alternativa deliciosa de ensalada para este otoño que va llegando...

(receta adaptada de "Cómo como" - nataliakiako.com.ar)


Ingredientes (para 4 porciones)


  • 2 berenjenas

  • 1 manzana verde

  • 1 manzana roja

  • 2 zanahorias

  • 1 cebollín



Procedimiento:

Precalentar el horno a 220ºC y aceitar una asadera con tapa o bien se puede utilizar papel aluminio para cubrir (es importante que la ensalada vaya al horno cubierta para mantener la ternura de sus ingredientes)

Cortar las verduras y frutas en trozos medianos (puede ser en juliana, cubos o rodajas, como guste a la vista), es importante que no se quite la cáscara, pues la misma colabora en mantener los jugos y es más nutritivo.

Se colocan en el recipiente previamente aceitado, generando una mezcla uniforme y se le agrega 1/4 taza de agua o caldo y se lleva al horno durante 20 minutos, controlando la cocción de los ingredientes.

Una vez retirado del horno, dejar entibiar, en donde se le puede adicionar sal, pimienta y algunas especias.


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