• gabriela

Muffins de limón y sésamo

En el licuado de limón* matinal, me queda la pulpa que reservo para estas ocasiones. Les ofrezco una receta que bien puede utilizarse para elaborar muffins o budín.


Ingredientes (12 muffins o un budín mediano)

  • 2 y media tazas de harina (integral o sin gluten)

  • 1/2 taza de azúcar mascabo o jarabe de agave

  • 1/3 taza de semillas de sésamo

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de sal

  • pulpa de limón (entre 1/2 y 1 taza, depende de cuánto gusto quieras darle)

  • 1 1/4 taza de leche vegetal**

  • 1/2 taza de aceite

  • 1 cucharada de chia activada

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


Procedimiento

Precalentar el horno a 190ºC.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar las semillas de sésamo y la sal.

Batir el azúcar o el jarabe junto con la leche, el aceite, la chia y la vainilla. Se incorporan a los ingredientes secos, alternandolos con la pulpa de limón y mezclando hasta formar una pasta uniforme.

Volcar en los moldes para muffins y llevarlos al horno por 20 minutos aproximadamente.


tips: se le puede bañar con almíbar o colocarles fruta seca triturada por encima.

* ver receta de jugo de limón

** ver receta de leche de coco


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