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    COOKBOOK

    Hornear para una mañana fría de primavera

    November 20, 2017

    Dedicado a Inés, para sus desayunos

    Pocos aromas se igualan en un hogar, como el del pan recién horneado para desayunar en una mañana fría de primavera.

     

    Con ingredientes básicos y los sabores extras que conocemos y seleccionamos, podemos degustar de un producto sano, sin conservantes, aditivos o químicos que pueden perjudicar nuestra salud. 

     

    En mi caso, me acompaña hace ya unos años, una panetera con varios programas de elaboración, según el tipo de harina, según el peso y el horneado. Si en un inicio, el microondas era algo imprescindible, la panetera lo ha dejado pequeño.

     

    Ingredientes (masa básica) para (3/4 kilos de pan con harina integral)

    280 ml de agua filtrada a 27º C

    2 cucharadas de aceite (alto oleico, coco u oliva)

    2 cucharadas de jarabe de ágave

    1 cucharadita de sal marina

    450 gramos de harina de salvado*

    1 cucharadita de levadura seca

     

    * yo utilizo una mezcla de 300 gramos de harina y 150 gramos de fécula de mandioca

     

    Sabores extras: en esta ocasión hice un mix de semillas de lino doradas, tostadas y negras, junto con chia activada, pasas de uva y arándanos con pulpa de limón (la reserva del licuado matinal).

     

    Confesión: aún no lo he probado y seguramente no lo haga...en la mañana, Inés con "boca llena" me dijo que estaba delicioso...y hoy vuelvo tarde a casa...

     

     

     

     

     

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