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    COOKBOOK

    Atún rojo con berenjenas rebozadas

    December 5, 2017

    Los pescados y mariscos son una fuente de energía saludable, y dentro de estos alimentos, el atún rojo es uno de los productos de mayor consumo por sus beneficios para cuerpo y mente.

    1. Es rico en ácido graso omega 3 y en grasas que protegen y previenen de enfermedades cardiovasculares.

    2. Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E, superando a la carne, los quesos y el huevo.

    3. Ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre.

    4. Bajo en calorías con alto contenido en proteínas, magnesio y selenio.

    5. Mejora las funciones cerebrales

     

    Por su parte, la berenjena (originaria de la India) contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, además de algunos otros componentes como el ácido fólico, fibra y carbohidratos.

    1. Favorece la circulación

    2. Reduce el colesterol 

    3. Previene la aterosclerosis

    4. Ayuda a eliminar grasa

    5. Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago

     

    Les comparto una receta que utilicé de cena, pero bien puede ir en un almuerzo.

    ATÚN ROJO (150 grs por persona): simplemente con el horno a temperatura media (180º), se coloca en plancha con aceite altoleico y lo acompañamos de semillas de lino. 

     

    BERENJENAS REBOZADAS

     

    Ingredientes: (4 personas)

     

    2 berenjenas grandes peladas y cortadas en filetes gruesos

    2 huevos batidos
    cantidad suficiente de rebozador de arroz (sin gluten)

    sal marina a gusto

    especias a gusto

     

    Preparación:

    Se embeben los filetes de berenjena en el huevo batido (con sal marina) para luego rebozarlos de ambos lados con la preparación. Se coloca en una placa previamente aceitada y se le coloca aceite por encima. Se lleva al horno a 180º.

     

    Tips: Al rebozador se le puede agregar especias molidas; en esta oportunidad le incorporé menta.

     

    Se puede acompañar con una ensalada de verdes, tomates cherries, brotes de soja y nueces pecan.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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