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    COOKBOOK

    Atún rojo a la parrilla

    January 29, 2018

    Aún sin haber tenido vacaciones, los fines de semana se han convertido en momentos de descanso pleno, de compartir con la familia, de inspirarse en recetas novedosas.

     

    Felipe quería "un asadito"... la idea de disfrutar de la piscina junto a mamá y papá en el parrillero lo impulsa a un antojo gastronómico poco usual. Así que, improvisamos, con ingredientes que ya teníamos, "un asadito" diferente, al estilo Verde.Green.Vert.

     

    Ingredientes (3 porciones)

    • 500 grs. de atún rojo (6 trozos medianos)

    • 1 echalote cortado en aros

    • 5 dientes de ajo picados

    • 1 berenjena grande cortadas en rodajas

    • 2 zucchinis cortados en cuartos

    • 1 cucharada generosa de mostaza de Dijon

    • 1 cucharada de chutney de Cardamomo y Pimienta Negra

    • sal marina con limón

    • aceite altooleico

     

    Procedimiento

    Se mezcla el echalote con el ajo, agregando la mostaza, el chutney y aceite hasta generar una emulsión. Se deja reposar por 5 minutos aproximadamente. 

    Se coloca los trozos de atún sobre papel de plomo, untando cada trozo con la emulsión previamente preparada, cubriendo todo con papel de plomo nuevamente.

    Se lleva a la parrilla prendida. La berenjena y los zucchinis se colocan en placa separada sobre la parrilla.

     

    Organizar una mesa entre tunas y palmas, bajo la sombrilla, mirando el cielo... no tiene precio, es de los ingredientes más preciados. 

     

    Música: In Between Dreams, Jack Johnson - 2005.

     

     

     

     

     

     

     

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